抽油煙機，開火一定要用的理由

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抽油煙機必開

據統計肺癌已成為國內死因的前幾名，我們都知道抽菸等不良的生活習慣將大幅提升罹癌機率，然而國內高達九成的女性本身並不抽菸，因此國家衛生研究院指出：廚房油煙可能是女性罹癌的原因。如果婦女每天平均煮 2 餐且連續煮 10 年，罹癌機率要比完全不煮菜的女性增加 78%，美國一家癌症研究機構也指出，烹飪時沒有使用抽油煙機者罹患肺癌的比率，為有使用者的 8.3 倍，尤其台灣的烹煮方式以「煎」、「炒」、「炸」居多，主菜的過程中產生的油煙相較於歐美多出許多，所以烹飪時一定要開抽油煙機啊！

油煙含有許多有害物質，包含氨、苯、硫化氯、甲硫醇、有機氯化物等，除了直接吸入對呼吸道及肺部造成傷害外，也會刺激眼睛使眼睛乾澀並導致結膜充血、食慾降低、肌肉反射機能減退，更會刺激呼吸道引發慢性氣管炎、支氣管炎甚至是肺癌，醫學上稱為「油煙綜合症」。要避免油煙綜合症最有效的方法就是選對、用對抽油煙機，就讓蜜歐分享關於抽油煙機挑選與使用秘訣吧！

如何選購抽油煙機

1. 轉速與排風量要足：抽油煙機要有效最關鍵就在於抽油煙的功力，蜜歐建議選擇馬達轉速高於 1,300 轉，會有較足夠的抽油效果，另外排風量要達 15m^3/min 以上。
2. 油煙罩的選擇：當食材放入鍋內的瞬間，產生的油煙是再強的抽油煙機也無法馬上抽完的，所以需要透過油煙罩將油煙蒐集不要飄到主菜者的口鼻，所以效果好的油煙罩應呈現「倒的碗公形狀」，才能有效地蒐集油煙防止外散，然而許多抽油煙機為了美型，而捨棄這種倒碗公型，蜜歐認為健康第一，千萬不要為了美觀而賠了健康。另外可以加裝擋煙板增加佔存油煙的效果，最後油煙罩的涵蓋面積一定要大過瓦斯爐，這點一定要注意！
3. 面板材料：以不鏽鋼材質最推薦，雖然它稍重但清潔起來較為方便。
4. 出風口口徑要夠大：出風口口徑(風管)與排風量成正比，所以要有足夠的排風量，出風口口徑不能過小。

正確安裝抽油煙機

1. 安裝位置：抽油煙機最忌諱安裝在靠窗，因窗戶打開時容易受「側風」影響，使油煙亂竄，降低抽油煙機的效果。
2. 安裝的高度：抽油煙機若能越接近瓦斯爐，效果當然越好，但太過接近會很難煮菜，最適合的距離通常是 70-75 公分。
3. 排氣接管：所謂的排氣接管就是抽油煙機與室外排出孔這中間的連通管道，在安裝時要盡量減少接管的轉彎次數並盡量縮短接管長度，這樣油煙才能更順利排出。

正確使用抽油煙機

1. 抽油煙機的通風：使用時要保持通風，不該門窗緊閉，會使抽油煙機抽不到足夠的空氣降低油煙排出的效果，但要注意不要開距離抽油煙機過近的門窗，會形成側風讓油煙亂竄。
2. 抽油煙機使用時機：在煮菜前就要預先打開，另外煮完菜也別急著關掉，蜜歐建議再多開個三分鐘才能將油煙排除得更乾淨。

結論

現今食安問題嚴重，許多家庭都選擇自己開伙解決三餐，但若忽略掉煮菜時油煙的威脅那可真是得不償失了。最後若你家的廚房是屬於開放式的，蜜歐建議可以加裝導煙機，所謂的導煙機是利用向上吹的風牆阻隔炒菜油煙, 並導流至除油煙機吸入口, 讓除油煙機能更順利地排出室外，蜜歐家裡安裝導煙機後，油煙排出的效果變好許多，推薦給大家囉！


導煙機示意圖




參考資料：抽油煙機/除油煙機/排油煙機的選購與正確的使用方法

封面圖片來源：@flickr by  NicoleAbalde